一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）