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辣味的調(diào)味品只有辣椒制品(有辣椒干、辣椒粉、辣椒油、泡椒、各種辣椒醬)和胡椒(白胡椒和黑胡椒)。
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鰱魚又稱大頭魚,頭部肥大,鱗小,身略扁,體側(cè)及背部暗黑色,腹部銀灰色。
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屬于以鍋和其他物體為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是炕和烙。
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