單項(xiàng)選擇題

海蜇頭冷水漲發(fā)可漲發(fā)多少（）

A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g

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單項(xiàng)選擇題

哪種漲發(fā)是應(yīng)用范圍最廣的（）

A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)

單項(xiàng)選擇題

在魚(yú)體兩側(cè)均剞上深至魚(yú)骨的刀紋，然后用平刀片（批）進(jìn)深2-2.5Cm，將肉片翻起，再在每片肉上剞上一刀，原料每側(cè)剞7-12刀，經(jīng)加熱即可（）

A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀