單項(xiàng)選擇題

白茶加工的首要步驟是（）。

A.萎凋
B.殺青
C.揉捻
D.干燥

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單項(xiàng)選擇題

在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）

A.游離氨基酸
B.葉綠素
C.蛋白質(zhì)
D.淀粉

單項(xiàng)選擇題

（）是成品茶拼配的基本原則。

A.保證產(chǎn)品的合格和品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定
B.體現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)格
C.掌握合理拼配原則
D.掌握品質(zhì)缺陷糾正技術(shù)