下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）