判斷題

攪拌設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過程中不能強(qiáng)行扳動(dòng)變速手柄，否則會(huì)損壞變速裝置或傳動(dòng)部件。

答案：正確

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混酥類餅干面坯成型常見有兩種放法，一是直接成型，另一種是冷凍面坯再成型。

答案：正確

混酥制品成熟后，不要及時(shí)脫去模具，模具如傳導(dǎo)到制品，加強(qiáng)產(chǎn)品的色澤和質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤