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          咸香味型的作用是彌補炸的口味不足,但不能改善和豐富煎炸的香味特色。

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            花椒鹽中花椒末與鹽一般按14的比例配制。

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            炒類菜品,由于調(diào)味品投放的順序是同時的,所品嘗時先感覺成味后感覺甜味,行業(yè)中所謂“咸上口,甜收口”。

            答案:正確
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