單項(xiàng)選擇題

屬于還原糖的是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉
D.糊精

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單項(xiàng)選擇題

為測(cè)定羰基值，油脂中的羰基化合物和2，4—二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下生成醌離子，成葡萄酒紅色，其最大吸收波長(zhǎng)為（）

A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm

單項(xiàng)選擇題

酸不溶灰分反映污染的泥砂及機(jī)械物和食品中原來(lái)存在的微量（）

A.氧化硅
B.氫氧化鈉
C.二氧化鎂
D.二氧化鈣