最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
杭州小籠包是（）面點。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
能增加面點甜味的是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）