簡述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標準為（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

釀酒生產要點有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

大曲制造的工序包括哪些？