葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。