單項(xiàng)選擇題GB/T10786—2006規(guī)定，（）中固形物測(cè)定方法相同。
A.水果罐頭和蔬菜罐頭
B.水產(chǎn)罐頭和蔬菜罐頭
C.水果罐頭和畜肉禽罐頭
D.水果罐頭和黏稠的粥罐頭
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1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)明凈含量為454g的罐頭，允許單罐短缺量為（）
A.13.6g
B.15.0g
C.22.7g
D.18.2g
2.單項(xiàng)選擇題200g一罐的水果罐頭送檢時(shí)應(yīng)不少于（）件。
A.3
B.4
C.5
D.6
3.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)在于原材料的驗(yàn)收及處理、真空封口工序和（）工序。
A.清洗
B.防腐
C.殺菌
D.包裝
4.單項(xiàng)選擇題海帶絲具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。
A.商業(yè)無(wú)菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復(fù)合薄膜袋或其他包裝容器
5.單項(xiàng)選擇題罐頭食品感官檢驗(yàn)環(huán)境最適宜的溫度和相對(duì)濕度為（）
A.21～25℃，40%
B.25～28℃，60%
C.25～28℃，40%
D.21～25℃，60%
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題