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問答題
【簡(jiǎn)答題】肉中的蛋白質(zhì)如何分類？
答案：
肌肉蛋白質(zhì)若粗分，可分為三大類，即肌漿蛋白質(zhì)和構(gòu)成膠原纖維的蛋白質(zhì)及肉基質(zhì)蛋白質(zhì)。
（1）肌漿蛋白質(zhì)（sarc...
（1）肌漿蛋白質(zhì)（sarc...
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答案：
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