判斷題

制作春卷皮的面坯是熱水軟面坯。

答案: 錯(cuò)誤
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燒麥皮的成形特征是柳葉邊,元寶底。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

花卷的成熟應(yīng)用旺火沸水蒸15分鐘左右為宜。

答案: 正確
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