單項(xiàng)選擇題

木質(zhì)案板具有光滑、表面平整和（）等特點(diǎn)。

A.散熱性強(qiáng)
B.抗腐蝕性強(qiáng)
C.質(zhì)地軟
D.質(zhì)地堅(jiān)硬

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單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)類蛋糕其膨大的最主要因素是（）

A.蛋白中攪拌入空氣
B.塔塔粉
C.蛋黃面糊部分的攪拌
D.水

單項(xiàng)選擇題

餅干用面粉若酸度偏高時，配方中應(yīng)提高（）用量

A.小蘇打
B.水
C.氧化劑
D.油脂的重量