大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。