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面包面團醒置時間一般在()分鐘左右,面團的體積可比松弛前增大八成左右。
A.50分鐘
B.45分鐘
C.30分鐘
D.15分鐘
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單項選擇題
面包面團攪拌的完成階段,面筋()產(chǎn)生,形成柔軟且有良好延伸性的面團。
A.還未
B.開始
C.不斷
D.完全
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單項選擇題
直接發(fā)酵法的優(yōu)點是操作簡單、()面包的口感、風(fēng)味較好。
A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵濕度低
C.發(fā)酵時間長
D.發(fā)酵時間短
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