單項(xiàng)選擇題（）葉橢圓形，深綠色，浮于水面，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)，葉面亮綠，有長(zhǎng)葉柄。

A.茼蒿
B.結(jié)球甘藍(lán)
C.芫荽
D.莼菜


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1.單項(xiàng)選擇題按蔬菜的組織結(jié)構(gòu)和可食用部位分，（）屬于食用類菌藻類蔬菜。

A.魔芋
B.木耳
C.孢子甘藍(lán)
D.茼蒿

2.單項(xiàng)選擇題面粉顏色隨加工精度的不同而不同，面粉顏色越白則（）

A.加工精度越低，維生素含量則低
B.加工精度越低，維生素含量則高
C.加工精度越高，維生素含量則低
D.加工精度越高，維生素含量則高

3.單項(xiàng)選擇題（）性涼味甘，有清熱解暑，止咳消暑，利尿潤(rùn)膚。

A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆

4.單項(xiàng)選擇題（）顏色較白，手易抓成團(tuán)蛋白質(zhì)含量7%~9%面筋質(zhì)濕重小于25%。

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級(jí)面粉

5.單項(xiàng)選擇題（）呈長(zhǎng)筒型，背面肉刺較多，是海參中最大的一種。

A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參

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