廣式早茶分為飲茶和品點。

清湯火方選（）

湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

廣東的粉面食品，以米、面為原料，大多是蒸熟而成的。

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

濟南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。

廣州風(fēng)味又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。

佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。

燒可分為（）

京八件有大八件、中八件、小八件之分。