判斷題亞硝胺在中性和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定，在一般不易發(fā)生水解。N-亞硝酰胺化學(xué)性質(zhì)活潑，在酸性和堿性條件下均不穩(wěn)定。
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5.多項選擇題食物過敏的流行病學(xué)特征包括（）。
A.嬰幼兒及兒童的發(fā)病率高于成人
B.嬰幼兒過敏性疾病以食物過敏為主
C.發(fā)病率隨年齡的增長而降低
D.人群實際發(fā)病率較低
E.容易把各種原因引起的對食物的不良反應(yīng)誤認(rèn)為是食物過敏
最新試題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
運輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型：多項選擇題
營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
題型：填空題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題