單項選擇題

散裝領取的原輔料需拆除外包裝進行（）。

A.集中存放
B.單獨存放
C.混合存放
D.分類存放

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單項選擇題

冷菜間臺面和打荷柜每餐前需消毒，所使用的消毒水的比例是（）。

A.1：100
B.100：1
C.1：200
D.200：1

單項選擇題

切配的刀具、墩頭與需切配的原料必須相符、比如海河鮮應使用（）標識的刀具和生品海河鮮墩頭進行切配。

A.藍色
B.紅色
C.白色
D.綠色

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