在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）