硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。