果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

飲料的功能包括（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）