多項選擇題下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
A.避開金屬離子
B.惰性氣體包裝
C.密閉真空包裝
D.避光低溫保存
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1.單項選擇題在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
A.黃色
B.紅色
C.藍色
D.紫色
2.單項選擇題花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
A.紫色
B.黃色
C.藍色
D.紅色
最新試題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
題型：判斷題