單項選擇題脆漿的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圓滑，色澤金黃。

A.平整
B.潤滑
C.焦香
D.起發(fā)


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列不是上漿常用的漿是（）

A.琉璃漿
B.脆漿
C.鍋貼漿
D.脆皮糖漿

2.單項選擇題配菜是確定菜肴成本的（）環(huán)節(jié)。

A.重要
B.全部
C.次要
D.程序

3.單項選擇題切腰花應運用（）

A.剞法
B.起法
C.刮法
D.削法

4.單項選擇題薄筍片是指（）cm的長方形。

A.3×2×0.2
B.3×3×0.2
C.4×1×0.5
D.4×2×0.2

5.單項選擇題持刀穩(wěn)，靠小臂和手腕用力是（）要領。

A.滾料切
B.定料切
C.推切
D.拉切