單項選擇題我國目前瘦肉型豬種的人工飼養(yǎng)周期一般是()
A.6個月
B.12個月
C.18個月
D.24個月
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1.單項選擇題下列內(nèi)容屬于血統(tǒng)分類方法的豬型品種是()
A.改良型
B.普通型
C.瘦肉型
D.脂肪型
2.單項選擇題干木耳200g,經(jīng)加工得600g水發(fā)木耳,此木耳得漲發(fā)率是()
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
3.單項選擇題1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過(),并于當日起實施。
A.《食品衛(wèi)生標準》
B.《食品添加劑法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
4.單項選擇題選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇()
A.固定的食物載體
B.多種食物載體
C.適宜的食物載體
D.有針對性的食物載體
5.單項選擇題在烹調(diào)制作魚肉類腥味較重的菜肴時,使用醋酸、檸檬酸等進行調(diào)味主要是利用()
A.溶解方法除去異味
B.利用香料除去異味
C.中和方法除去異味
D.以上三項均不合適
最新試題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是()。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
為了防止老年人缺鈣,應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型:問答題
安排零點廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是()的崗位職責。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于()。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題