判斷題制作千層餅的酵面是大發(fā)酵面坯。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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果醬屬于（）
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適合烙熟的品種是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題