單項選擇題廚房人員配備要求是（），競爭上崗，人才互補，才能營造一個理想生產(chǎn)和管理結(jié)構(gòu)。
A.因人設(shè)崗
B.因崗設(shè)人
C.隨意設(shè)崗
D.技術(shù)專一
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1.單項選擇題廚房管理的目標(biāo)是：讓員工在一個（）環(huán)境中工作，以最少的勞動力和最短的時間，達到最大的工作效率，出色完成生產(chǎn)任務(wù)。
A.舒適的
B.衛(wèi)生的
C.愉快的
D.安靜的
2.單項選擇題廚房管理人員素質(zhì)要求中的知識要求包括文化程度、烹飪專業(yè)知識和（）知識。
A.食品原料
B.食品營養(yǎng)
C.廚房管理
D.衛(wèi)生安全
