判斷題

鹽蒸技法蒸制的時(shí)間與無(wú)鹽的蒸法一樣。

答案：錯(cuò)誤

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畜肉經(jīng)過(guò)了尸僵和成熟階段，就表示進(jìn)入腐敗階段。

答案：錯(cuò)誤

斜刀法是指刀身與砧板平面夾角不斷變化的一類(lèi)刀法。

答案：錯(cuò)誤

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