單項(xiàng)選擇題（）是用旺火熱油對無骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法。

A.爆
B.炒
C.炸
D.熘


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于川菜里面的“三香”。

A.醬
B.蔥
C.姜
D.蒜

2.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于五大菜系。

A.川菜
B.粵菜
C.京菜
D.湘菜

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于地方菜說法錯(cuò)誤的是（）。

A.是中國菜的主要組成部分
B.是構(gòu)成中國菜肴的主體
C.是我國封建社會(huì)烹調(diào)技藝的精華體現(xiàn)
D.采用該地區(qū)獨(dú)特的烹調(diào)方法

4.單項(xiàng)選擇題下列信用卡結(jié)賬程序錯(cuò)誤的是（）。

A.當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，準(zhǔn)備賬單，仔細(xì)核對
B.確認(rèn)客人使用的外幣信用卡是該飯店所接納的
C.檢查信用卡的有關(guān)印章、電腦密碼等
D.請客人確認(rèn)賬單金額，并在簽購單持卡人簽名處簽名

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于小毛巾服務(wù)說法錯(cuò)誤的是（）。

A.客人入座后，提供第一次小毛巾服務(wù)
B.將保溫箱內(nèi)折疊好的小毛巾放入毛巾托內(nèi)，用托盤遞上
C.毛巾須放在客人右側(cè)
D.客人用過后，將小毛巾撤走或換掉