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單項選擇題

下列原料中能夠調節(jié)人體酸堿平衡的是（）。

A.大豆
B.甘薯
C.玉米
D.小米

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單項選擇題

蛋泡面團之所以膨松，是氣體受熱膨脹的（）作用。

A.發(fā)酵
B.生化
C.化學
D.物理

單項選擇題

在大米中所含淀粉絕大部分是支鏈淀粉的是（）。

A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米