單項(xiàng)選擇題微小的細(xì)菌和真菌是人類的好幫手。人們對細(xì)菌和真菌的利用及其原理搭配不正確的是()。

A.酵母菌—釀酒—產(chǎn)生酒精
B.乳酸菌—生產(chǎn)泡菜—產(chǎn)生乳酸
C.醋酸菌—制醬—產(chǎn)生醋酸
D.酵母菌—制作饅頭—產(chǎn)生二氧化碳


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2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于米酒制作過程的敘述,正確的是()。

A.為防止雜菌污染,糯米飯蒸熟后應(yīng)立即加入酒曲
B.酒曲與糯米飯混合,酒曲的多少不影響發(fā)酵結(jié)果
C.發(fā)酵過程中盡量少打開容器,能防止其他菌污染
D.制作過程中兩次淋水使用的水,均應(yīng)該是自來水

3.單項(xiàng)選擇題下列微生物與食品制作的對應(yīng)關(guān)系,錯誤的是()。

A.乳酸菌——制作泡菜
B.酵母菌——釀酒
C.醋酸菌——制作米醋
D.細(xì)菌——制作醬油

5.單項(xiàng)選擇題乳酸菌能用來制作()。

A.面包
B.酸奶
C.啤酒
D.饅頭

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