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根據(jù)加工制作的用途，將專用小麥（粉）分為4大類，分別為（）、（）、（）和其它特殊小麥（粉），其中（）小麥（粉）適合制作面包等食品，（）小麥（粉）適合制作餅干、糕點等食品。
答案：
強(qiáng)筋小麥；中筋小麥；弱筋小麥；強(qiáng)筋；弱筋
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填空題
專用小麥?zhǔn)侵笧榱藵M足不同面制食品的加工特性和品質(zhì)的不同要求而生產(chǎn)的小麥粉，根據(jù)加工制作用途，通?？煞譃闉椋ǎ?、（）、（）和其它特殊小麥（粉）。
答案：
強(qiáng)筋小麥；中筋小麥；弱筋小麥
