單項選擇題上片法一般適用于加工()的原料。
A.韌性較強
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題(),是將刀刃對準軟性或脆性原料,從右至左均勻抖動批進原料。
A.平刀抖刀片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
2.單項選擇題()是將刀刃對準軟性或脆性原料由里向外將刀刃推入原料。
A.推刀切
B.平刀推片
C.鍘刀切
D.平刀法
3.單項選擇題()是指刀與墩面平行、呈水平運動的技法。
A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.平刀法
4.單項選擇題一般適用于加工圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料的刀法是()。
A.直剁
B.排剁
C.鍘刀切
D.拍刀砍
5.單項選擇題拍刀砍又被稱為()。
A.拍刀劈
B.排剁
C.拍刀砍
D.鍘刀切
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題