水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。

在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。

對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。