單項選擇題泡芙是常見的西點食品，其面團(tuán)膨松方法屬于（）
A.生物膨松
B.化學(xué)膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松
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1.單項選擇題西點根據(jù)其干濕特性可劃分為三種，下列不屬于這種特性的是（）
A.硬點
B.軟點
C.干點
D.濕點
2.單項選擇題餐巾折花時，將折好的花放在骨碟中，這種花稱為（）
A.杯花
B.盤花
C.布花
D.紙花
3.單項選擇題下列幾種手法不屬于餐巾折花常見手法的是（）
A.推折
B.折疊
C.彎曲
D.卷
4.單項選擇題目前中餐行業(yè)中使用的飲具通常為三套杯，即（）
A.白酒杯、紅酒杯（葡萄酒杯）和飲料杯
B.白酒杯、紅酒杯（葡萄酒杯）和黃酒杯
C.白酒杯、紅酒杯（葡萄酒杯）和啤酒杯
D.白酒杯、紅酒杯（葡萄酒杯）和雞尾酒杯
5.單項選擇題西式宴會一般會包括三個階段，下列不屬于西式宴會程序的是（）
A.前奏
B.副餐
C.正餐
D.餐后酒會