多項(xiàng)選擇題酶的抑制有（）等。
A.Ag+
B.Hg+
C.Mn2+
D.Cu+
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1.多項(xiàng)選擇題酶的激活劑有（）等。
A.Na+
B.K+
C.硫化物
D.Fe2+
2.多項(xiàng)選擇題（）是酵母的毒素，過量，使酶失活，酵母不能正常的生長(zhǎng)、繁殖。
A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子
3.多項(xiàng)選擇題酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。
A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲
4.多項(xiàng)選擇題五糧液酒的原料中有（）。
A.高粱
B.糯米
C.大麥
D.小米
5.多項(xiàng)選擇題由于麩曲酒具有（）的特點(diǎn)，所以它是一種深受廣大消費(fèi)者，特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。
A.生產(chǎn)周期短
B.產(chǎn)品質(zhì)量高
C.出酒率高
D.物美價(jià)廉
最新試題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題