左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）