判斷題

真空包裝的肉品與生鮮的肉品放在室溫之間的環(huán)境下是最安全的。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題
低溫是保存食品常用的方法之一，生鮮的豬肉與雞肉也常用低溫保存。
答案：正確
判斷題
蔗糖系由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。
答案：正確
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良好的蛋放于6%食鹽水中會(huì)上浮。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
純度相同時(shí)，果糖的甜度輕蔗糖、葡萄糖高。
答案：正確
判斷題
食品不再經(jīng)加熱處理即可食用者，應(yīng)嚴(yán)格防范微生物再污染。
答案：正確
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油炸時(shí)應(yīng)選用發(fā)煙點(diǎn)高的油脂。
答案：正確
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酵母是面包的膨大來源。
答案：正確
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面粉主要由小麥的胚乳部份磨制而成。
答案：正確
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動(dòng)物性油脂在冰箱中貯存仍是液狀。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
谷物食品只含有淀粉成分，其他成分如蛋白質(zhì)等很少無需重視。
答案：錯(cuò)誤