單項選擇題以下內(nèi)容最符合浙江菜特點的選項是（）。
A.擅長使用各種醬汁調(diào)味
B.鮮甜滋味純正
C.擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D.擅長使用黃酒、食糖和食醋調(diào)味
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1.單項選擇題整料出骨的原料在加工時不能破壞（），否則不能進行整料出骨處理。
A.內(nèi)臟
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉
2.單項選擇題下列飲食方式符合人體味覺轉(zhuǎn)換的選項是（）。
A.先食熱菜后食冷菜
B.先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C.先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D.先食水果后吃蔬菜
3.單項選擇題北方地區(qū)釀制黃酒的原料是（）
A.大麥
B.谷子
C.黍米
D.糯米
4.單項選擇題以下選項不符合山東風(fēng)味菜肴特點的是（）。
A.主要擅長燉燜方法
B.注重烹調(diào)火工
C.咸鮮味道純正
D.突出原料原有的自然美味
5.單項選擇題下列內(nèi)容屬于現(xiàn)代科學(xué)管理重要標(biāo)志的選項是（）。
A.培訓(xùn)教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關(guān)系
最新試題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題