填空題

毛利與耗用原料成本的比率稱為（）。

答案：成本毛率

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（）點心的餡心選取料講究，講究保持原味、餡心多樣、味道清淡鮮滑。

答案：廣式

湯包、寧波湯圓、船點是富有代表性的（）。

答案：蘇式面點