單項(xiàng)選擇題下面氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)有（）
A.水解作用
B.脫氨基反應(yīng)
C.脫羧基反應(yīng)
D.褐變
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下面能與茚三酮溶液發(fā)生反應(yīng)并呈黃色的有（）
A.色氨酸
B.亮氨酸
C.脯氨酸
D.酪氨酸
2.單項(xiàng)選擇題氨基酸一般不能溶解在（）
A.鹽酸
B.氫氧化鈉溶液
C.氫氧化鉀溶液
D.乙醇溶液
3.單項(xiàng)選擇題由氨基酸和其他非蛋白質(zhì)化合物組成的蛋白質(zhì)稱為（）
A.簡(jiǎn)單蛋白
B.結(jié)合蛋白
C.脂蛋白
D.糖蛋白
4.問(wèn)答題什么叫焦糖化反應(yīng)？在食品中有哪些應(yīng)用？
5.問(wèn)答題人體是否可利用纖維素？為什么？
最新試題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
題型：判斷題