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問答題
【論述題】為什么不能禁用亞硝酸鹽作為肉類制品的護(hù)色劑？
答案：
如果禁用亞硝酸鹽，即使在肉制品護(hù)色方面可以找到某些替代晶，例如采用一定的著色劑，而對(duì)于如何有效地防止肉毒梭狀芽孢桿菌的肉...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】未來食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)是什么？
答案：
1）重視開發(fā)天然色素、天然抗氧劑等食品添加劑
2）重視發(fā)展功能性食品添加劑
3）采用高新技術(shù)開發(fā)生產(chǎn)...
2）重視發(fā)展功能性食品添加劑
3）采用高新技術(shù)開發(fā)生產(chǎn)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品添加劑的主要作用是什么？
答案：
1）有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)
2）改善食品的感官性狀
3）保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2）改善食品的感官性狀
3）保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
