單項(xiàng)選擇題吉士粉呈()
A.淺黃色
B.白色
C.無(wú)色透明
D.咖啡色
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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
A.發(fā)黑
B.發(fā)白
C.發(fā)黃
D.色澤鮮艷
2.單項(xiàng)選擇題會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
A.硬水
B.軟水
C.酸性水
D.堿性水
3.單項(xiàng)選擇題烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
A.健康營(yíng)養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項(xiàng)都是
4.單項(xiàng)選擇題能提高面團(tuán)筋性的原料是()
A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉
5.單項(xiàng)選擇題杭州小籠包是()面點(diǎn)。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
最新試題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題