單項選擇題白切雞一般選用的原料是（）。
A.白羽肉雞
B.烏骨雞
C.蛋雞
D.黃羽肉雞
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1.單項選擇題清袁枚的《隨園食單》須知單提到的最好的醋是（），現(xiàn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。
A.鎮(zhèn)江香醋
B.板浦汪恕有滴醋
C.山西老陳醋
D.永春老醋
2.單項選擇題我國種植面積和食用總量最大、供應(yīng)時間最長、食用最普遍的的大眾蔬菜是（）。
A.青菜
B.芹菜
C.蘿卜
D.大白菜
3.單項選擇題作為食品原料用的吉林人參主要指5年及5年以下的（）。
A.移山參
B.園參
C.野山參
D.髙麗參
4.單項選擇題食用菌是低鈉膳食需要者的理想食品，也是理想的植物性補鐵食物，新鮮的黑木耳每100g含鐵98mg，含量是肉類的（）以上。
A.1倍
B.10倍
C.50倍
D.100倍
5.單項選擇題中國可作菜用的竹筍有多種，以（）最多最大，應(yīng)用最廣，綠竹筍（馬蹄筍）次之。
A.淡竹筍
B.麻竹筍
C.毛竹筍
D.雷竹筍