單項(xiàng)選擇題（）的作用就是將葡萄果粒中的果汁或皮渣中的酒擠壓出來，把皮渣壓干，并盡可能地提高原料的利用率。

A.除梗破碎
B.氣囊壓榨
C.稱重分選
D.分離


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1.單項(xiàng)選擇題壓榨后的葡萄汁二氧化硫的處理時(shí)間應(yīng)該是（）

A.在取汁以后立即進(jìn)行
B.在加入果膠酶后立即進(jìn)行
C.在加入酵母后立即進(jìn)行
D.在加入白砂糖后立即進(jìn)行

2.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)葡萄酒時(shí)最常用的表面材料是（）

A.水泥
B.塑料
C.不銹鋼
D.玻璃

3.單項(xiàng)選擇題在酒精發(fā)酵時(shí)，一般（）測一次溫度，（）小時(shí)測一次比重。

A.2小時(shí)，2小時(shí)
B.2小時(shí)，4小時(shí)
C.4小時(shí)，2小時(shí)
D.4小時(shí)，4小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題下面的（）是由發(fā)酵產(chǎn)生的。

A.酒石酸
B.蘋果酸
C.乳酸
D.檸檬酸

5.單項(xiàng)選擇題蘋果酸-乳酸發(fā)酵主要是降低葡萄酒中的（）

A.酒石酸
B.蘋果酸
C.乳酸
D.檸檬酸