填空題

微波爐的外觀與一般電烤箱相似，但（）與電烤箱完全不同。

答案：加熱原理

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填空題
電熱烘烤是以（）為能源，通過紅外線輻射，使生坯成熟的方法。
答案：電
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烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和（）。
答案：注意把握火候
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（）是通過金屬傳導(dǎo)熱量，使制品成熟的一種熟制方法。
答案：烙
填空題
（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。
答案：電磁爐烹調(diào)器皿
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油煎主要適用于（）、（）品種制作。
答案：餡餅；蔥油餅
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烙法主要適用于（）品種的制作。
答案：各種餅類
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電熱烤箱主要用于烘烤各種（）。
答案：中西糕點
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煮主要通過（）傳導(dǎo)熱量使生坯成熟。
答案：沸水
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煎是用平鍋（）傳熱熟制方法。
答案：小油量
填空題
煮鍋內(nèi)的水（）。
答案：必須充足