問答題

【簡答題】什么是GC-MS指紋圖譜？

答案：食品指紋圖譜是指食品特有品質(zhì)（如揮發(fā)性成分）通過特定方式進(jìn)行數(shù)據(jù)處理后能對產(chǎn)品身份進(jìn)行分析識別的技術(shù)。目前，氣相色譜-質(zhì)...

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【簡答題】揮發(fā)物定量方法有哪些？

答案：有面積歸一法、內(nèi)標(biāo)法、外標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法、穩(wěn)定同位素稀釋分析法等。

【簡答題】氣味活性化合物或香氣活性化合物鑒定的方法有幾種？

答案：有3種：
（1）將未知物的RI及氣味特征（O）與書、網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對加以鑒定；
（2）與譜庫中幾十萬...