酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）

非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？

滋味分析中，什么是TAV？

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）