單項(xiàng)選擇題酒店根據(jù)餐飲活動(dòng)場(chǎng)所而設(shè)計(jì)的、用于記錄預(yù)訂情況，供預(yù)訂員查核的文件資料是（）。

A.宴會(huì)合同書(shū)
B.宴會(huì)預(yù)訂單
C.宴會(huì)安排日記薄
D.宴會(huì)預(yù)訂檔案


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1.單項(xiàng)選擇題臺(tái)號(hào)夾要注意保持清潔衛(wèi)生，常選用（）。

A.木制夾
B.鐵制夾
C.銀制夾
D.塑料夾

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)香檳酒開(kāi)啟的操作，對(duì)的是（）。

A.用酒鉆直接鉆入木塞，利用杠桿原理將木塞拔出
B.用扳手將瓶口鐵絲扳斷，再用手拔出木塞即可
C.用手扭開(kāi)鐵絲，然后用手握住木塞輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)往上拔
D.靠瓶?jī)?nèi)壓力和杠桿原理將瓶塞取出

3.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用，又稱為（）。

A.佐餐酒
B.甜食酒
C.利口酒
D.開(kāi)胃酒

4.單項(xiàng)選擇題在輕托操作中，要求根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排的操作步驟叫做（）。

A.理盤(pán)
B.裝盤(pán)
C.起盤(pán)
D.卸盤(pán)

5.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)一般預(yù)先打印在請(qǐng)柬上的是（）。

A.宴會(huì)名稱
B.酒店名稱
C.客人桌號(hào)
D.平面示意圖